22 | 11 | 2017

Как чистить рыбу

Как чистить рыбу

Удаление с рыбы чешуи – самая неприятная процедура в кулинарии. Именно из-за это многие хозяйки отказываются от готовки рыбных блюд, им лень возится с чешуей рыбы. Да и среди рыбаков есть лентяю, которые могут только ловить, а дальше никак. Часто в семьях происходят ссоры между мужем и женой – кому чистить рыбу. А между тем придумано много способов и приспособлений для упрощения чистки рыбы.

Самое первое правило, которое следует всегда соблюдать, это то что со свежей рыбы чешуя всегда счищается намного легче. Поэтому сразу после возвращения с рыбалки улов следует почистить, а еще лучше чистить улов сразу после вынимания из воды.

Подробнее: Как чистить рыбу

Раки вареные по-крымски

Раки по-крымски

Ингредиенты:

Раки, 1 луковица, перец черный молотый и горошком, 2 лавровых листика, кусочек соленого сала со спичечный коробок, зеленый укроп, мёд, пиво, сахар, соль.

Приготовление:

Проверяем живые ли  раки, хорошо моем. На дно кастрюли кладем пучок уже отцветшего укропа, лавровый лист, кусочек сала, луковицу, несколько щепоток молотого перца и горошка штук 20, кладем раков, перекладывая каждый слой раков укропом, далее заливаем раков пивом и водой в соотношении 50% и 50%, на каждый литр жидкости добавляем столовую ложку соли крупного помола, чайную ложку сахара и столовую ложку меда. Закрываем крышкой и ставим на газовую плиту, после закипания варим около 10 минут. После истечения 10 минут, выключаем огонь и , обязательно даем 15-20 минут настоятся.

Р.S. Раков в кипяток бросать нельзя, так как вырабатывается токсин при контакте с кипятком, а в постепенно теплеющей воде рак засыпает.

Окунь копченый

Окунь копченный

Для приготовления копченого окуня нужно:

1. Коптильня.

2. Ольховая щепа.

3. Подсолнечное масло.

4. Соль, специи по вкусу.

И так сначала чистим окуня только внутренности, затем солим его и выдерживаем около часа. Перед копчением, щепки ольхи надо положить в воду и мочить пол часа. Разжигаем костер. В коптильню равномерно по дну расскладываем ольховые щепки, смазываем протвень подсолнечным маслом и укладываем окуня предварительно смазав его бока так же подсолнечным маслом.

Ставим коптильню на костер, время приготовления зависит от размеров окуня, как правило не более 20-30 минут.

Яндекс.Метрика